Śledzie z mleczem na Wigilię. Przepis na oryginalne danie!

Tradycyjnie na wigilijnym stole królują ryby. Wśród nich ważne miejsce zajmuje śledź, którego możesz przyrządzić na wiele różnych sposobów. Zazwyczaj pojawia się w sałatkach w towarzystwie buraczków czy ziemniaków. Często podawany jest samodzielnie jako przekąska, jak na przykład śledzie solone z mleczem, które poza świątecznym stołem możesz również serwować jako codzienne danie obiadowe. Zastanawiasz się, jak zrobić śledzie z mleczem? Sprawdź nasze przepisy.

Jak przygotować śledzie solone z mleczem – przepis

Przepis na śledzie solone z mleczem nie wymaga wielu składników ani pracy. Jedyne, o czym musisz pamiętać, to żeby rozpocząć przygotowanie dania co najmniej dwa dni przed Wigilią. Śledzie wymagają długiego moczenia: najpierw w wodzie – w celu pozbycia się nadmiaru soli, a później w zalewie, żeby uzyskać pełnię smaku i aromatu.

Składniki:

• 3 całe śledzie solone z mleczem w środku
• 3 cebule
• 75 ml octu
• 2 litry wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego

Przygotowanie:

1. Rozetnij śledzie, wyjmij mlecz i oczyść ryby z pozostałych wnętrzności. Umieść śledzie wraz z mleczem w misce, zalej wodą i pozostaw na noc.
2. Przygotuj zalewę: Do garnka wlej wodę. Cebulę pokrój w piórka i dodaj do garnka razem z octem, solą, listkami laurowymi i kulkami ziela angielskiego. Zagotuj wodę z cebulą i przyprawami. Gotuj wszystko przez ok. 10 minut.
3. Ze śledzi ściągnij skórę i oddziel mięso od kręgosłupa. Pokrój filety na mniejsze kawałki i wyciągnij większe ości.
4. Po wystudzeniu zalewy dodaj do niej przetarty przez drobne sitko mlecz i dobrze wymieszaj. Tak przygotowaną mieszanką zalej śledzie i pozostaw na minimum 12 godzin w zimnym miejscu.

Śledź z mleczem w śmietanie – przepis

Śledź z mleczem w śmietanie to kolejna wersja tradycyjnych śledzi z mleczem. Korzystając z tego przepisu, przygotujesz aromatyczne danie wigilijne z przepysznym delikatnym kremowym sosem. Podobnie jak w przypadku śledzi solonych z mleczem rozpocznij przygotowywanie potrawy na 1–2 dni przed Wigilią.

Składniki:

• 3 całe śledzie solone z mleczem w środku
• 3 cebule
• 75 ml octu
• 2 litry wody
• 400 ml śmietany 18%
• 1 łyżeczka soli
• 2 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego

Przygotowanie:

1. Rozetnij śledzie, wyjmij mlecz i oczyść ryby z pozostałych wnętrzności. Umieść śledzie wraz z mleczem w misce, zalej wodą i pozostaw na noc.
2. Przygotuj zalewę: Do garnka wlej wodę. Cebulę pokrój w piórka i dodaj do garnka razem z octem, solą, listkami laurowymi i kulkami ziela angielskiego. Zagotuj wodę z cebulą i przyprawami. Gotuj wszystko przez ok. 10 minut. Odstaw do wystudzenia.
3. Ze śledzi ściągnij skórę i oddziel mięso od kręgosłupa. Pokrój filety na mniejsze kawałki i wyciągnij większe ości.
4. Tak przygotowaną mieszanką zalej śledzie i pozostaw na minimum 12 godzin w zimnym miejscu.
5. Z mlecza ściągnij błonkę i zmiksuj go ze śmietaną na gładką masę.
6. Z zalewy wyjmij śledzie i cebulę, przełóż na półmisek i wymieszaj z sosem śmietanowym.

Śledzie z mleczem na Wigilię – podsumowanie

Jeśli należysz osób, które nie wyobrażają sobie stołu świątecznego bez śledzi, a jednocześnie nie chcesz spędzać zbyt dużo czasu w kuchni, wybierz śledzie z mleczem na Wigilię. To danie nie wymaga dużo pracy ani wymyślnych składników. Jednak ze względu na długi czas moczenia ryby w wodzie, a później w zalewie, pamiętaj, żeby zacząć przygotowania odpowiednio wcześniej. Jeśli już wiesz, jak zrobić śledzie z mleczem, możesz podawać je nie tylko jako danie świąteczne, ale też na co dzień, na przykład z dodatkiem ziemniaków tłuczonych z masłem.

Jeśli jesteś wielkim amatorem śledzi i potrzebujesz więcej się dowiedzieć na ten temat, zobacz nasze przepisy na śledzia w oleju.

Zobacz także: Śledzie w musztardzie na różne sposoby.