Pierogi wigilijne pieczone w piekarniku

Pierogi wigilijne pieczone w piekarniku maja mnóstwo zalet. Możesz je przygotować na długo przed świętami, bo doskonale znoszą pobyt w zamrażarce. Cechuje je apetyczny kolor i wyśmienity smak. Takie pierogismakują wszystkim – dużym i małym, jadane na talerzu jako główna atrakcja i dodawane do tradycyjnego barszczu w roli pasztecika. Ciasto na pieczone pierogi jest kruche i przygotowuje się je łatwiej niż to klasyczne. Poznaj dwa przepisy na smakowite pieczone wigilijne pierogi z kapustą i grzybami.

Pierogi wigilijne z pieczarkami pieczone w piekarniku

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki
• 4 g suszonych drożdży
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki cukru
• 1 jajko
• 100 g masła
• 100 ml mleka

Składniki na farsz:

• 400 g pieczarek
• 200 g kapusty kiszonej
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• 2 łyżki masła

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane do posmarowania
• garść maku do posypania

Przygotowanie ciasta:

1. Mąkę przesiej do miski.
2. Dodaj drożdże, sól, cukier, jajko i rozpuszczone w mleku, jeszcze ciepłe masło.
3. Całość dokładnie wymieszaj, zagnieć i wyrób rękoma na jednolite ciasto.
4. Włóż ciasto do foliowego woreczka, szczelnie zamknij i umieść w wysokim naczyniu z zimną wodą.
5. Kiedy ciasto wyrośnie i wypłynie na wierzch to znaczy, że jest gotowe.

Przygotowanie farszu:

1. Kapustę przepłucz wodą, drobno posiekaj, przełóż do garnka, zalej wodą i gotuj do miękkości.
2. Cebulę drobno posiekaj i zrumień na rozgrzanym maśle.
3. Pieczarki oczyść, pokrój w kostkę, dodaj do cebuli.
4. Całość smaż na wolnym ogniu przez 8–10 minut.
5. Następnie przełóż do ugotowanej kapusty, dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj. Jeśli farsz okaże się zbyt wodnisty, odlej bądź wygotuj nadmiar płynu.
6. Gotowe, wyrośnięte ciasto podziel na pół i rozwałkuj kolejno na płaty o grubości około 2–3 mm, podsypując mąką.
7. Obręczą o średnicy 9 cm wycinaj kółka, nakładaj farsz i zlepiaj pierogi.
8. Gotowe pierogi układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej olejem.
9. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem, posyp makiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez mniej więcej 17 minut.

Pierogi wigilijne z grzybami pieczone w piekarniku

Pierogi wigilijne pieczone w piekarniku są wyśmienite – kruche, apetycznie złociste, a jednocześnie treściwe i sycące. Najlepiej smakują popijane wigilijnym barszczem. Mają też tę zaletę, że farsz do nich możesz przygotować na kilka tygodni przed świętami. Surowe, nadziane farszem i zaklejone pierogi możesz zamrozić i piec w dniu Wigilii albo przygotować je kilka dni wcześniej i trzymać surowe w lodówce.

Składniki na ciasto:

• 340 g mąki pszennej
• spora szczypta kurkumy
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki cukru
• 160 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 3 łyżki gęstej śmietany 18%

Składniki na farsz:

• 300 g dobrze ukiszonej kapusty bez marchwi
• 2–3 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku
• ok. 70 g masła
• 2 spore cebule
• olej
• 40 g suszonych prawdziwków
• 20 g suszonych podgrzybków

Przygotowanie:

1. Kapustę dobrze odciśnij, drobno pokrój, przełóż do garnka i zalej wodą.
2. Dodaj ok. 1 płaskiej łyżeczki soli, ziele angielskie, liść laurowy i połowę masła.
3. Gotuj na małym ogniu, aż będzie miękka. W miarę wyparowywania wody dolewaj wrzątku. Kapusta powinna się gotować ok. 40 minut.
4. Grzyby zalej wodą, odstaw na 30 minut do namoczenia.
5. Ugotuj je w tej samej wodzie ze szczyptą soli.
6. Gdy grzyby będą już miękkie, pokrój je w kostkę i dodaj do kapusty razem z wodą pozostałą po gotowaniu grzybów.
7. Cebule pokrój w kostkę i podsmaż na złoto na oleju, a następnie osącz z oleju i dodaj do kapusty razem z ugotowanymi grzybami.
8. Gdy już dobrze wymieszasz wszystkie składniki, dodaj pozostałe masło i dopraw do smaku.
9. Mąkę przesiekaj z kurkumą, solą, cukrem i masłem, aż powstaną grudki. Dodaj żółtka oraz śmietanę i zagnieć szybko ciasto. Wstaw je na 30 minut do lodówki.
10. Schłodzone ciasto rozwałkuj na podsypanym mąką blacie.
11. Wycinaj z niego grube, spore kółka (ok. 10 cm średnicy).
12. Na środku każdego kółka wyłóż łyżeczkę farszu z kapusty i grzybów, sklej dokładnie brzegi i ustaw sklejeniem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
13. Gdy przygotujesz już wszystkie pierogi, posmaruj je rozkłóconym białkiem i wstaw do lodówki na dalsze 20 minut.
14. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C.
15. Piecz pierogi ok. 15–20 minut, aż nabiorą pięknego złotego koloru.

Pierogi wigilijne pieczone w piekarniku to znakomita pozycja na świąteczny stół. Można je też zabrać na sylwestrową imprezę. Czy to podawane na zimno, czy na gorąco – z pewnością znikną co do jednego. Zobacz także nasze inspiracje, jak udekorować świąteczny stół.