Pasteryzacja w piekarniku - idealna, podczas przygotowywania przetworów!

Pasteryzacja w piekarniku jest metodą prostej konserwacji w temperaturze w przedziale 75C - 100C. To dzięki wysokiej temperaturze wszystkie bakterie oraz grzyby są niszczone. Tradycyjną pasteryzację przeprowadzisz, gotując słoiki w wodzie. Warto poznać również inne sposoby na pasteryzację.

Zobacz także: Ogórki kiszone są dobre nie tylko na kaca. Mają wiele zdrowotnych właściwości

Pasteryzacja słoików „na sucho” (w piekarniku)

• Świetną metodą przedłużenia świeżości przetworów jest pasteryzowanie ich na sucho w piekarniku. Jak dobrze wykonać pasteryzację? Dzisiaj odpowiemy wam na to pytanie!

Jak pasteryzować słoiki?

1. Blaszkę należy wyłożyć ściereczką, ale tak, aby nie dotykała ścianek piekarnika.
2. Zimne słoiki należy włożyć do zimnego piekarnika.
3. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę około 130C.
4. Czas pasteryzacji należy liczyć od osiągnięcia przez piekarnik odpowiedniej temperatury. Może to być koło 30 minut.
5. Po wyłączeniu piekarnika należy zostawić przetwory w środku piekarnika, aby się ostudziły.
6. Ostudzone przetwory należy ustawić do góry dnem, aby sprawdzić, czy są szczelnie zamknięte.
7. Po tym czasie wyroby można schować w chłodne miejsce.

Pasteryzacja ogórków - krok po kroku

• Przygotowanie ogórków małosolnych jest trochę inne niż przygotowanie ogórków kiszonych. Warto jednak przygotować je starannie, ponieważ może to być smaczny i nietuzinkowy dodatek do dań obiadowych.

Składniki:

• 3 kg ogórków,
• korzeń chrzanu,
• łodygi i baldachy kopru ogrodowego,
• czosnek podzielony na ząbki,
• liście czerwonej porzeczki,
• solanka przygotowana w proporcji 1 łyżka soli na 1 litr wody

Przygotowanie:

1. Do każdego słoika włożyć kawałek chrzanu, pociętą łodygę oraz trochę kopru. Dodać również 3 ząbki czosnku, a także 3 liście czarnej porzeczki.
2. W słoikach ciasno ułożyć ogórki i zalać solanką. Odstawić na 24h.
3. Następnego dnia słoiki otworzyć, zlać płyn, zagotować i gorącym ponownie zalać ogórki.
4. Czynność powtórzyć w odstępach dwunastogodzinnych jeszcze dwa razy.
5. Piątego dnia słoiki wstawić do piekarnika i przeprowadzić proces pasteryzacji.
6. Kiedy w słoikach zauważymy pierwsze pęcherzyki, należy je wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Zobacz także: Gotowanie bobu - jak go ugotować?